退化性關節炎，又稱為骨關節炎，是指長期承受重力下，關節軟骨退化，
軟骨下硬骨增厚，關節變形，失去彈性，而發生關節疼痛、腫脹、僵硬、變
形的情形，以致活動受限，其中，最常見的就屬膝關節炎。
　根據醫學上的統計，人只要過了四十歲，「退化性膝關節炎」隨時會發
生，且年紀越大，發生率就越高，五十歲後的發生率約二十至三十％，到了
七、八十歲時，可高達七成左右。至於發生的原因，到目前為止尚未有研究
能明確的指出，遺傳可能是重要的因素，而年齡、關節的活動方式、外傷及
肥胖等因素也不容忽視。
　食物可以幫助改善關節炎的病情嗎？在此提供幾種有益於關節健康的飲食
方式，希望您能吃出健康。
●控制體重：減輕體重，可以減輕脊柱及下肢關節負擔，延緩膝關節磨損和
退化的速度；過重者，宜以低熱量的均衡飲食來進行減重。選擇食物的方
式，纖維含量多且體積大者，如青菜、穀類；油脂含量少者，如去皮瘦肉、
豆漿、蛋白等。
●減緩發炎的飲食：動物性油脂會引起過多前列腺素，而產生發炎的情形，
烹調食物時應避免使用動物油。含Omeag-3脂肪酸的食物，則有助於減緩發
炎，其最佳的來源是深海魚，如鮭魚、鮪魚、鰹魚等。
●選擇益於關節組織的食物：退化性關節炎的病人，平時應多吃富含膠質、
軟骨素，有利於關節軟骨修復的食品，如雞爪、蹄筋、貝類、小魚乾、木耳
等。而生物類黃酮，可加強關節內膠質的能力，加速關節傷害的復原，如柑
橘、綠茶及全穀類。

另外，抗氧化劑可以對抗身體中不穩定的自由基侵襲關節組織，常見的抗氧
化劑，包括β—胡蘿蔔素、維生素Ｃ、維生素Ｅ，食物來源如木瓜、番茄、胡
蘿蔔、柳橙、奇異果、小麥胚芽、葵瓜子、糙米等。
　退化性膝關節炎是一種老化的現象，平時應多注重膝關節的保護，適當的
運動與休息，適宜的藥物及復健治療，配合飲食的調整。另外，為避免骨質
疏鬆的發生，可補充含鈣豐富的食品，輕輕鬆鬆重拾關節的健康，以達到改
善生活品質的治療目的。