國人因飲食不均衡，貧血人口其實相當普遍，一般人好像也不太在乎這個病
症。貧血是指血液中的紅血球細胞減少、血色素降低或血液稀薄的狀態。
一般情況下，男性的紅血球細胞濃度低於410萬個、女性低於380萬個，或男
性血素低於13.5克、女性低於12克，即表示有貧血的傾向。
貧血極易造成頭暈目眩、蒼白、氣喘、心悸等症狀，而有疲倦、虛弱、暈
眩、呼吸急促、心跳加快或心悸、臉色蒼白等現象，會使工作能力和運動耐
力大為降低，同時使得免疫力下降，容易生病，且由於到達腦部的氧氣不
足，使人的思緒無法清晰敏捷和健忘。
貧血的高危險群包括素食者、速食主義者、濫用藥物者、腎功能衰退者、腸
胃潰瘍者。
貧血若發生在兒童時，會影響認知能力、注意力及學習記憶能力，發生智力
不足和行為障礙。孕婦則容易有早產及新生兒體重不足的現象發生。
青壯年男性鐵質缺乏的情形非常罕見，男性缺鐵的案例僅集中於65歲以上的
老人及青少年。相對來說，女性缺鐵的比例就高多了，是男性的５倍，又以
30至50歲的年齡層最為嚴重。
飲食方面要均衡攝取造血食物，如動物性蛋白質、鐵、維生素C、維生素B群
或葉酸等營養素。食物來源如肝、腎、瘦肉、奶蛋類、扁豆、深綠色蔬菜，
或檸檬、香瓜和甜瓜等水果。
蔬菜、榖類、豆類和核果類中普遍含有植酸和草酸，這些成分會妨礙鐵質吸
收。還好如果同時多補充含維生素C的蔬菜、水果，是可以改善鐵的吸收
率。
此外，也要辨明造成貧血的原因，例如失血過多（可能因為外傷、分娩、消
化道潰瘍出血、寄生蟲造成）、藥物干擾維生素B12或葉酸的吸收、溶血性
或紅血球破壞等，都可能會發生貧血，但這些原因都不是缺乏鐵質所造
成。