現代的生活環境中，充斥著各種環境汙染物、病毒、電磁波、放
射線、紫外線…等，如今又有日本的輻射塵飄到台灣，這些都會
造成身體內的防護物質Glutathione(GSH榖胱甘肽)大量流失，因
此該如何積極補充Glutathione(GSH榖胱甘肽)，便成了保衛身體
健康的當務之急。
　
現在很多人最怕的是日本的輻射塵飄到台灣，如何防護很多人都
想知道，最重要的是，沒事少出門，需要出門就配備齊全，盡量
穿長衣褲覆蓋全身，戴上口罩、帽子，一般口罩無法濾除全部的
灰塵、輻射塵，還會有少量的吸入，比較能完全濾除的是N95口
罩，回家後，立刻將全身衣物換掉洗淨，並以清潔劑清洗全身，
如此可以減少大部分輻射塵對身體的影響。至於少部分吸入體內
的輻射塵該如何處理？就靠身體內的自然防護物質GSH來清除。
　
『榖胱甘肽』Glutathione簡稱為GSH：
什麼是『榖胱甘肽』Glutathione(GSH)，它是由穀(麩)胺酸
(Glutamic acid)、胱胺酸(Cystine)、甘胺酸(Glycine)三個
胺基酸連結而成的小分子蛋白，GSH存在人體的全身上下所有細
胞內，小至頭髮的生長，大至維持心臟，肝臟…等重要器官之運
作，都需靠GSH幫助，近數年來已有三萬多篇研究，證實很多疾
病與Glutathione(GSH榖胱甘肽)缺乏有相當關連；如嬰幼兒之過
敏性體質、紅斑性狼蒼…等免疫性疾病，攝護腺腫大、退化性關
節炎…等老化性疾病。
　
Glutathione(GSH榖胱甘肽)的三大作用
1、GSH是一種強力的抗氧化劑，它自己本身能清除自由基，更重
要的它是整個抗氧化系統的樞紐，其他的抗氧化劑如維生素C、
E、硫辛酸(a-lipoic acid)都需要有足夠的GSH，才能中和自由
基。
2、GSH是一種強力的解毒劑，它大量的存在於肝臟之中(約
7.3mmol/g)，幫助排除我們每天接觸的毒素，如吸菸吸入體內的
有害物質、輻射線、藥物殘餘、重金屬、農藥…等。
3、GSH是一種免疫力調節劑，免疫反應(淋巴球的活性)的好與
壞，與GSH的含量息息相關，有實驗證實，當GSH的量下降到只剩
七成時，免疫反應就完全失效。
　
GSH(Glutathione)對放射線照射所引起的細胞傷害之保護作用
GSH(Glutathione)是一種強烈趨核性物質，參與體內各種解毒作
用，例如：
1、GSH(Glutathione)會與人體受紫外線照射，或化學作用後所
產生的過氧化物作用，直接參與抗自由基的作用。
2、GSH(Glutathione)可以還原S-thiylated proteins。
3、GSH(Glutathione)還原已受氧化之產物。
4、放射線物質、紫外線及各種抗癌藥物在人體主要的化學反應
是產生自由基和過氧化物，然後引起DNA(人體基因)之傷害，GSH
(Glutathione)能夠解除這些傷害及化學反應。
　
GSH(Glutathione)所以能夠解除造成人體傷害的化學反應所產生
的氫過氧化物的作用機制：
2GSH + ROOH → GSSG + ROH + H2O
　
有兩型之酵素可以催化這個反應：
1、第一型是硒依賴性之GSH peroxidase(過氧化氫酶)，此酵素
存在於所有哺乳類動物的細胞質、粒線體基質及血漿中。
2、第二型是硒非依賴性之GSH transferases，此酵素以高濃度
存在於肝臟、腎臟及小腸中。
　
GSH peroxidase能夠保護細胞抵抗自由基之傷害機制，是間接的
還原過氧化物。此作用很重要，因為過氧化物可以擴大自由基的
反應，每一種過氧化物的產生，都會強烈的啟發另一種起始反
應，GSH的硒依賴性還原作用，會減少過氧化物的產生，也就防
止了上述反應的進行。所以GSH是可以提供一種控制自由基連鎖
反應之重要功用。

可以提供自由基起始反應的機制中，以過氧化氫與氧離子反應後
所產生之氫氧自由基(-OH)特別受注意；氫氧自由基(-OH)是一種
強力的氧化物，而GSH的功用之ㄧ就是還原過氧化氫，因而防止
氫氧自由基的起始反應。

細胞內所產生的過氧化物，大部分是靠硒依賴性之GSH
peroxidase的反應來分解，因此GSH也就間接具有抑制起始反應
的功用，以保護細胞抵抗放射線所引起的傷害，因為放射線所引
起的傷害之起始反應，似乎都包含活性氧之參與。

GSH可以抑制細胞膜之脂質過氧化作用的另一種機制是當作還原
劑，例如把氧化態的維生素E還原，以保護維生素E進行掃除自由
基的作用。GSH可以使蛋白質內的硫氫基(-SH)維持在還原態，如
此可以保護蛋白質抵抗放射線性之傷害，有240種以上的蛋白質
含有硫氫基，這些硫氫基一旦受到氧化後，蛋白質的功用就受到
損害。

在組成Glutathione(GSH榖胱甘肽)的三個胺基酸，其中『半胱胺
酸(cystine)』是扮演促進GSH合成的關鍵物，其它兩個胺基酸從
食物中都可以得到足夠的來源，而食品中含有『半胱胺酸
(cystine)』的種類很少，所以選擇並不多！

目前在台灣有一種水中的國寶，出產於東部花蓮的『黃金蜆』，
含有這些胺基酸，且含量豐富，經食品工業研究院的分析，『黃
金蜆』所含有的游離胺基酸成分，種類多又豐富，涵蓋人體所必
需的9種胺基酸，每100公克黃金蜆游離胺基酸含量如
下表：
o-Phosphorserine　　　　磷絲胺酸　　　　60.38毫克
Taurine 　　　　　　　　牛磺酸　　　　　31.97毫克
L-Aspartic acid 　　　　天門冬胺酸　　　40.40毫克
＊L-Threonine 　　　　　酥胺酸　　　　　51.07毫克
L-Serine　　　　　　　　絲胺酸　　　　　27.43毫克
Asparagine　　　　　　　天門冬醯胺酸　　30.34毫克
＃L-Glutamic acid 　　　穀(麩)胺酸　　　42.55毫克
Sarcosine 　　　　　　　甲基甘膠酸　　　16.03毫克
L-2-Aminoadipic acid　　α-胺基己二酸 　11.67毫克
＃Glycine 　　　　　　　甘胺酸　　　　　31.19毫克
＊L-Alanine 　　　　　　丙胺酸　　　　　155.05毫克
DL-2-Aminobutyric acid　α-胺基正丁酸　　18.48毫克
＊L-Valine　　　　　　　纈胺酸　　　　　78.51毫克
＃L-Cystine 　　　胱胺酸　　　　　32.42毫克
＊L-Methionine 　　　甲硫胺酸　　　　58.61毫克
L-Cystathionine 　　　胱硫胺酸　　　　47.36毫克
＊L-Isoleucine 　　　異白胺酸　　　　79.23毫克
＊L-Leucine 　　　白胺酸　　　　　224.94毫克
L-Tyrosine　　　　　　　酪胺酸　　　　　27.63毫克
＊L-Phenylalanine 　　　苯丙胺酸　　　　94.13毫克
γ-Aminobutyric acid 　　γ-丁胺酸 　　　32.50毫克
Tryptophan　　　　　　　色胺酸　　　　　22.29毫克
Ethanolamine　　　　　　乙醇胺酸　　　　4.51毫克
L-Ornithine 　　　　　　鳥胺酸　　　　　47.43毫克
＊L-Lysine　　　　　　　離胺酸　　　　　56.96毫克
＊L-Histidine 　　　　　組胺酸　　　　　9.61毫克
L-Anserine　　　　　　　甲肌胺酸　　　　217.42毫克
L-Arginine　　　　　　　精胺酸　　　　　29.53毫克
＃合成穀胱甘肽所需要的胺基酸　＊人體無法合成的必需胺基酸

以上資料僅供參考，請勿作為醫療根據。


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