大豆所含的異黃酮素，與人類雌激素結構十分接近，部分女性因更年期雌
激素分泌減少，出現熱潮紅、心悸、腰痠背痛、睡眠不足的症狀，大豆異黃
酮可幫助舒緩這些不適，並有減緩骨質流失的效果。專家建議，更年期婦女
每天至少吃3份大豆製品，其中約含40~60毫克異黃酮，長期有助於緩和女性
更年期障礙。
　大豆異黃酮為何可緩解更年期症狀？異黃酮素結構與人類的女性荷爾蒙-
雌激素相近，更年期婦女雌激素分泌減少，大豆異黃酮有類似雌激素作用，
可緩解更年期熱潮紅、心悸、失眠等症狀，雖然效果不如荷爾蒙療法明顯，
但不必擔心副作用。
　臨床研究實驗顯示，發現每天50克黃豆對改善婦女更年期不適症狀，如熱
潮紅、失眠效果不錯，但使用的黃豆，並不是豆腐，而是將50克的黃豆整顆
吃下去，如炒菜、煮湯等做法。
　在延緩骨質疏鬆方面，大豆異黃酮能抑制蝕骨細胞作用，而減少骨質流
失。女性更年期後，血中鈣離子減少，為維持血鈣濃度，蝕骨細胞作用增
強，使骨頭鈣質游離為血鈣，而異黃酮素可抑制蝕骨細胞活性，促進造骨細
胞作用，因此具有輕度減緩骨質流失的效果。西方人牛奶喝得比東方人多，
但骨鬆盛行率依然比東方高，研究人員推測可能和東方人常吃大豆製品有
關。
　預防癌症方面，亞洲國家乳癌、結腸癌、前列腺癌發生率明顯低於西方國
家，推測原因和亞洲大豆製品消耗量是西方20~50倍有關，由於大豆異黃酮
結構與人類雌激素類似，但效力僅雌激素的百分之一至千分之一，對位於乳
房、子宮的接受體結合作用也較弱，因此對於這些部位組織的刺激也較少。
大豆攝取對乳癌、結腸癌、前列腺癌等容易受雌激素刺激之癌症的預防效果
可能由此而來。
　營養師建議，異黃酮在大豆的含量相當少，每天3份大豆類食物，都不見
得能達到建議每天60毫克異黃酮的攝取量，因此對更年期婦女，唯一的方式
就是多食用大豆食品，每天至少3份，長期下來約可獲得足夠的異黃酮素。
　市面有許多大豆萃取的異黃酮商品，民眾如果真要吃異黃酮商品，應遵循
醫學專家指示，不宜過量。最好的方式還是從天然食物中攝取。