傳統年菜不外有象徵步步高升的黃金年糕、代表年年有餘的紅燒魚、延年
益壽的長年芥菜及招財進寶的餃子等；這些經典年菜不外以油炸、油煎，或
是一些高膽固醇、高熱量的食物。過多的熱量對運動不足的現代人相當不健
康，值得商榷。
　不只是成年人，隨著飲食西化的生活型態，以往中老年人才會發生的慢性
病都有年輕化的趨勢，小朋友吃年菜大餐，也應該有所節制。而慢性病患
者，更應避免攝取過量的豬腳、蝦、蟹、香腸等高膽固醇年菜，對甜食和脂
肪含量較高的食物，也該保持距離，以策安全。
　高血壓患者宜清淡飲食，少吃香腸、臘肉、燻肉、板鴨、醃菜等食品，勿
過量飲酒，多吃新鮮蔬菜和水果。痛風病人勿喝酒，少吃油炸類食物。控制
體重者，要特別注意甜食及所有高熱量的食物。
　至於腸胃不好的人，要少吃紅燒肥肉、年糕、酸筍絲、花生、瓜子、腰
果、核桃…等不易消化的年菜；對於葷腥油膩或粗糙堅硬的食物，更應避
免。
　年菜烹調應盡量以滷、烤、蒸取代煎、炒、炸，可減少油脂使用量。年糕
類食品熱量高食用量要注意。吃火鍋時，可多放青菜、金針菇、白菜等蔬
菜，但燕餃、貢丸等魚漿製品宜少吃，沾料多使用蔥薑蒜末加醬油沾食。燴
菜類芶芡宜芶薄芡，食用時先瀝乾燴汁再食用較好。還有各式年節點心像是
花生、瓜子、開心果、核桃、糖果等最好少吃。
　飲料以無糖茶類或開水為佳，健怡可樂也是不錯的選擇。酒類則盡量避
免。至於果仁、瓜子熱量也相當高，100克約70顆的開心果、50顆的杏仁
果， 均含有650卡熱量，已是一餐所需，也不能食用過多。
　秉持低糖、低油、低鹽、高纖維及高鈣「三低二高」的原則，享受清淡爽
口的年菜，健康過好年。