在台灣，每四個人就有一個人因壓力喘不過氣來，通常在臨床上常出現頭
痛、失眠、心悸、胸悶、胃潰瘍、便秘、腹瀉、高血壓、脾氣暴躁等狀
況。
　如果沒有妥善處理，壓力就像雪球般傷及夫妻、朋友、親子關係和工作表
現，而食物可以改變身體，甚至一個人的心情。人人都有可能借助飲食改善
精神狀況、減輕壓力。
　對抗壓力的飲食原則為熱量攝取要足夠、營養要均衡、三餐定時定量、多
採用新鮮的食材、避免刺激性食物，例如：酒、咖啡、濃茶、辣椒、咖哩，
多攝取與免疫有關的營養素，如：鋅、鎂、鐵、維生素Ａ、維生素Ｂ６。
　同時要少吃升壓食物，如全脂奶、冰淇淋、炸雞、薯條、披薩、漢堡、起
士蛋糕、帶皮的雞鴨肉類等油膩食物，若再配食含咖啡因的可樂、奶茶，經
二至三個小時後會覺得精疲力竭，而影響晚上的睡眠品質。
　由於這類食物含脂肪高，易阻塞血管，換氣能力低，壓力當然下不來，經
日積月累，易生病兆。至於含鹽量高的洋芋片、罐頭食品、速食麵、香腸、
火腿、熱狗、滷味、醃漬品、番茄醬、醬油等吃多了，也易使情緒更顯緊
繃。
　天然食物中不少具有解壓作用，如鈣是天然的神經穩定劑，能夠撫慰情
緒、鬆弛神經，以牛奶、優格、金針、豆腐、小魚乾、杏仁含量較多。
　鎂可以讓肌肉放鬆、規律心跳，在香蕉、豆子、洋芋、菠菜、葡萄乾中含
量高。鋅能夠平衡血糖、使荷爾蒙運作正常，無花果、蔓越莓、小麥胚芽、
牛奶、蛋、海鮮是主要來源。
　維生素Ｂ群是克服壓力的重量級營養素，包含Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ12、
葉酸、菸鹼素，都是精神性的營養素，可以調整內分泌系統、平衡情緒。胚
芽米、糙米、雜糧飯、全麥麵包、酵母、深綠色蔬菜、低脂奶等是良好的Ｂ
群來源。
　維生素Ｃ可協助製造副腎上腺皮質素，以對抗精神壓力，又有預防感冒的
作用。菠菜、花椰菜等綠色蔬菜，和柑橘、檸檬、葡萄柚、百香果、芭樂、
草莓、木瓜、芒果、奇異果、哈密瓜等水果都是高維生素Ｃ食物。
　天然的纖維質能改善壓力型便秘，有這方面困擾的民眾可多攝食富含纖維
質的糙米、豆類、加州蜜棗、加州梅、柑橘等食物來幫忙排便。
　人腦的重量，水分佔七十％，所以缺水時會有疲倦、頭痛的現象。建議每
天至少要喝二千ＣＣ的開水，促進體內代謝。在清晨喝一杯水，往往可使腦
細胞活絡起來。
　規律的健康飲食加上足夠的睡眠休息，是調適壓力的有效方法，建議讀者
認清楚什麼是你的壓力，懂得把心事講出來，隨時給自己一個鼓勵，避免過
度的負擔，對別人的批評與競爭不必太在意，多使用幽默感，找出讓自己放
鬆方法，就能使您的生活更easy，也更健康。