◎何謂「乳酸」
　我們每天進食許多食物及營養素以供生長發育所需，包括脂肪、蛋白質、
醣類及維生素。前三者進入體內後多被分解產生能量，尤以醣類（碳水化合
物）為大宗。 當氧氣供應充足時，單醣類如葡萄糖將被轉化成水與二氧化
碳並釋放出能量ATP。 當氧氣不足時，醣類分解就改走另條路（體內的替化
路線，以維持生命所需，但反應較緩慢，只能救急用的），產生焦葡萄糖酸
（即丙酮酸），它可再經一連串反應還原成果醣再轉回葡萄糖，或再形成
「乳酸」型態暫存，但必須再還原成丙酮酸，否則無法自行排出體外。 這
些有機酸堆積一多就造成傷害，包括成長不良、進食困難或白內障。 乳酸
雖有「乳」字，但與牛奶並無直接關係，與整腸藥「乳酸菌」也是兩回
事。
◎造成高乳酸血症的原因
1.後天因素：氧氣供應不足、休克、敗血症使末梢循環不佳時，惡性腫瘤、
　藥物將使乳酸過量，由臨床病史應可做區分。
2.先天因素：丙酮酸轉化有問題時（酵素缺陷）或處理乳酸的大本營粒線體
　功能異常時。
◎乳酸過多對身體的傷害：以代謝率高的組織器官受影響最大，包括~
1.腦：抽搐、嗜睡、嘔吐、哭鬧不安
2.肌肉：肌肉無力衰弱、呼吸衰竭、心肌肥厚、吞嚥困難
3.肝脾腫大、肝功能異常；眼睛白內障、青光眼；影響層面甚廣。
◎乳酸過高的處置
　乳酸過高與喝牛奶或吃乳酸菌並無相關，應先找出上述之病因並予以治
療，例如治療休克、敗血症，使氧氣循環恢復活力，促進乳酸轉化成丙酮酸
加速清除。或有先天性酵素缺乏，應減少碳水化合物攝取，減少負擔。亦可
給予促進丙酮酸代謝的輔助因子，如維生素B1、B2、生物素、氯醋酸、肉鹼
亦有中和或解毒的效果。
　人體內的乳酸菌乃葡萄糖無氧呼吸反應的產物，主要在紅血球、皮膚、腎
臟髓質及白色骨骼肌中進行。它需在肝臟經去氧作用轉化成丙酮酸，再用丙
酮酸氧化反應代謝並產生能量。 這些酵素的缺乏，或其他有機酸血症將使
乳酸變高，先天性高乳酸血症多引起嚴重精神運動障礙，甚至傷害腦幹、基
底核造成死亡，利用健康篩檢可早期發現並早期治療。