大家都知道吃甜食會造成肥胖，也知道糖尿病患若吃太多甜食會使血糖升高，
可是您可能不知道甜食與血脂肪其實有很密切的關係。
通常高血脂患者都知道不要吃太油膩、少吃肥肉及油炸類食物，但往往不知
道吃太多甜食也是造成血脂升高的原因。
遇過幾位三酸甘油酯過高的病患，在進行營養諮詢的過程中，發現病患不吃
肥肉、飲食十分清淡、膽固醇高的食物幾乎不吃、不喝酒、體重維持在理想
範圍內，但是病患透露十分愛吃甜食及水果，才找出造成血脂升高的主要原
因。
過量甜食是造成三酸甘油酯升高的主要原因為：糖類可在肝臟內轉化為內源
性的三酸甘油酯，使得血漿當中三酸甘油酯的濃度增高。因此高三酸甘油酯
患者不宜吃甜食，所謂的甜食泛指含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕
餅、水果罐頭等加糖製品，另外水果因含糖份高也不宜多吃。
高三酸甘油酯患者除了不宜吃甜食之外，還要注意以下幾點：
●不宜飲酒：因為酒精在體內代謝會造成三酸甘油酯升高，因此不宜飲
酒。
●多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類：據文獻證實富含ω-3脂肪酸的魚油可以
有效降低血液中的三酸甘油酯濃度，而深海魚當中的鮭魚、鯖魚、秋刀
魚、白鯧魚及海鰻等也都含有相當豐富的ω-3 脂肪酸，不妨在日常飲
食當中多食用這些魚類。
●少吃膽固醇含量高的食物：如內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚
卵等。蛋黃每週不超過2至3個為原則。
●控制油脂攝取量：少吃油炸、油煎、油酥的食物及豬皮、雞皮、鴨皮、魚
皮等。
●炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高的油：如花生油、菜籽油、橄欖油等；少
用豬油、牛油、肥肉、奶油等。烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、
燒、燉、滷等方式。
●多吃富含纖維質的食物：如未加工的豆類、蔬菜、水果及全榖類，其中水
果要適量，不宜多吃。
●調整生活型態：如戒菸、運動以及壓力調適。
●維持理想體重：若能維持良好的體重控制，將可明顯降低血中三酸甘油酯
濃度。