大腸癌的起因相當複雜，一般可歸納為先天遺傳與後天環境兩大主因，其
中環境因素影響較大。在眾多影響大腸癌形成的因素中，飲食扮演相當重要
的角色，大腸癌可說是和飲食關係最密切的癌症之一。
　飲食對大腸癌有何影響？以下針對常見的飲食成分加以說明。
1.油脂：高油脂飲食會增加罹患大腸癌的危險性，因此飲食中來自油脂的熱
　量最好不要超過總熱量的30％。在油脂種類方面，飽和脂肪攝取過多也會
　增加罹患大腸癌的危險性。魚油雖然也是動物油，但它含omega-3多元不
　飽和脂肪酸可抑制大腸癌。
2.纖維：膳食纖維具有預防大腸癌的作用，尤其是那些在腸道內能緩慢發酵
　的纖維，例如：小麥麩皮纖維。此外，蔬菜、水果、全穀類都是膳食纖維
　的良好來源。
3.熱量：熱量攝取與大腸癌之間呈正相關性，降低熱量攝取可減少大腸癌的
　發生。長期攝取高熱量飲食除了會一併吃進高油脂外，也容易造成肥胖，
　更增添了罹患大腸癌的危險性。
4.鈣：研究發現，增加鈣質攝取可減少大腸癌的發生。牛奶及奶製品是很好
　的鈣質來源，但最好選用低脂或脫脂的產品，以免同時攝取過多的油脂。
5.其他：飲食中還有一些成分可能具有預防大腸癌的作用，包括：維生素　
　ACDE、葉酸、硒、類胡蘿蔔素等。這些成分廣泛分布在許多食物中，因此
　均衡攝取各類食物是相當重要的。
　飲食對大腸癌有正面的影響，也有負面的影響。如果能在日常生活中多留
意這些不同飲食的作用，必能趨吉避凶，遠離可怕的大腸癌。