要知道自己的血脂肪是不是正常？除了膽固醇數值，也要看看三酸甘油脂
(Triglyceride數值。三酸甘油脂是構成皮下脂肪的主要成分，吃了過多的
甜食或動物性脂肪，血中三酸甘油脂都會上升。三酸甘油脂數值過高可能抑
制高密度膽固醇，引發動脈硬化，若數值超過一千以上，罹患急性胰臟炎的
機率也大為提高。
　三酸甘油脂可說是文明病之一，是現代人營養充沛後才衍生出來的問題，
以往對三酸甘油脂數值的認定較為寬鬆，但隨著高脂食物愈來愈多，人們對
於健康要求愈來愈高，三酸甘油脂過高對身體帶來的不利影響才日漸受到重
視。三酸甘油脂過高可分為原發性和次發性，原發性與體質有關，次發性可
能因為糖尿病或腎功能障礙等原因引起。
　正常三酸甘油脂大約在三十到一五Ｏmg/dl之間，數值超過二百就要注
意，如果數值二五○以上，而低密度膽固醇數值在一五○以上，就應接受治
療。
治療方法須視引起三酸甘油脂過高的原因而定，如果是次發性的三酸甘油脂
過高，要先治療引發數值過高的原因，才可收對症之效。
　三酸甘油脂過高的治療，第一階段以飲食治療為主，如果三個月的飲食控
制仍無法奏效，則須採取降血脂藥物療法，而即使利用藥物控制三酸甘油
脂，在飲食上也應避免任何增加血脂數值的食物，如太過精緻的糕餅甜食、
含有果糖或蔗糖的飲料、水果罐頭等，少吃油炸食物、炒菜多用單元不飽和
脂肪酸含量較高的油，如花生油、橄欖油等，少吃豬油、奶油；烹調方式多
用清蒸、水煮、涼拌、燒烤等方式。