人體需要適量營養素維持正常活動，過多過少均不宜。衛福部國健署根據文
獻修訂「國人膳食營養素參考攝取量」，最新草案建議成人蛋白質攝取量宜
再拉高十到15公克，也就是男性每日攝取約70公克的蛋白質、女性攝取約60
公克的蛋白質，才算達標。
蛋白質是構成生物的主要原料，也是調節生理機能的主要物質，人體細胞中
的細胞質、粒線體、細胞膜、體內酵素、抗體及體表毛髮等均以蛋白質為主
要成分。然而，蛋白質當中有九種人體無法自行合成的必須胺基酸，需自食
物中攝取。
如果蛋白質攝取量不足，可能提升癌症、肥胖、腎臟問題、骨質問題、高血
壓及心血管疾病等風險。近年各界更關注到，缺乏蛋白質的長輩容易罹患衰
弱症與肌少症，進而提升跌倒與失能的機會。
我國既有的「國人膳食營養素參考攝取量」建議，成人每天每公斤體重應攝
取0.9公克的蛋白質，七旬以上長者則應吃到每天每公斤體重1.0公克。不
過，衛福部國健署近年調查發現，本土衰弱前期老人的蛋白質攝取量中位數
約為每天每公斤體重1.1 克，衰弱老人的中位數則低於1.0克，這部分顯示既
有建議量可能不足。
不僅如此，近年科學文獻以及精進的蛋白質評估方法均支持調整建議指標。
美國醫學研究所食物與營養委員會建議，蛋白質的巨量營養素可接受範圍
（AMDR）可占總熱量的10%-35％；歐盟老年醫學學會與其他科學組織任命的
研究小組建議，老人的蛋白質建議攝取量應為每天每公斤體重1.0-1.2克。
有鑑於此，衛福部國健署修訂「國人膳食營養素參考攝取量」關於蛋白質的
草案，將19歲至70歲成人的每天攝取建議量拉升為為每公斤體重 1.1 公克。
換算起來，男性體重若在60公斤出頭，每天適當的蛋白質攝取量約為70公
克；女性體重若在50公斤出頭，每天適當的蛋白質攝取量約為60公克。
七旬以上長者則建議每天每公斤體重攝取1.2公克。長輩體重往往較輕一些，
換算下來，男性長者與女性長者每日攝取總量同樣分別為70公克與60公克左
右。