台灣每14個人中，就有一人有食物過敏的經驗，最新出爐的調查發現，因為
過敏而住院的患者中，最常見的過敏原就是蝦、蟹、蛋、奶、花生。由於過
敏症狀嚴重可能致死，除了呼籲包裝食品標示常見過敏原外，也提醒過敏民
眾要遠離過敏原。
過敏不只是皮膚癢、長蕁麻疹，嚴重的過敏可能危及生命，迄今美國每年仍
有兩百人死於過敏，要避免過敏的危害，除了認識自己的過敏原、食物也要
標示過敏原，才能讓民眾遠離過敏原。也因此，近年歐美各國都已經開始推
動包裝食品含有的食物過敏原標示作業。
這兩年，在衛生署委託下，已經陸續展開大規模的調查，先前完成的3萬多人
的問卷調查顯示，台灣民眾約有6.95%曾有食物過敏的經驗，主要過敏原則是
蛋、乳、海鮮與花生，次要過敏原是芒果、奇異果、豆、麥、堅果等。主要
的過敏症狀包括皮膚癢、喉嚨癢、打噴嚏、頭痛以及眼睛癢等，一些嬰兒對
於牛奶過敏者，則是以血便表現。少數因為過敏出現呼吸困難、喘的症狀。
除了普遍性的問卷調查外，台北榮總、新光醫院、三軍總醫院、台中榮總、
高雄榮總、花蓮慈濟等六大醫學中心也針對339名因為過敏而住院的病患，同
時抽血進行「食物特異性抗體分析」，以了解究竟是哪些食物，最容易引起
國人過敏反應。
結果發現，蝦、蟹、奶、蛋、花生為最容易引起過敏反應的第一級食物，每
10個因為過敏而住院的病患，就有3人是吃了蝦子而發生嚴重過敏。
第二級過敏食物有芒果、其他海鮮；第三級過敏食物則為花枝、蛤仔、魷
魚、墨魚、螺、鱈魚、大豆、小麥、奇異果。
除了常見的過敏原之外，也有少數人對特殊食物過敏。例如，這次研究便發
現，至少有兩個小朋友對「米」過敏，還有5個人對「巧克力」過敏。
至於想要知道自己對何種食物過敏？除了自我觀察是否吃特定食物就會有反
應之外，一般要進行皮膚測試，甚至食物激發免疫測試，才能確定，也才能
避免再吃到會導致引發過敏反應的食物。