最主要還是從飲食生活習慣等最重要的四招來改變。包括，1.少吃刺激類的
飲食，2.湯與茶水不宜過熱時食用，3.戒菸、戒檳榔，以及減少過量或高濃
度酒精類的攝取。4.飲食適量不過飽，減少胃酸逆流到食道。
根據世界衛生組織的統計，食道癌在亞洲人死亡率較高；2017年台灣癌症發
生率中，食道癌排名第九位，且好發於男性，位居男性癌症發生率第五名。
食道癌大部分沒有症狀，通常以吞嚥困難為主，其次為食慾變差的體重減輕
及吞嚥疼痛，如果腫瘤壓迫到神經，還可能產生聲音沙啞、咳嗽的症狀。因
為是非突發性，而是漸進式的，先固體、後液體，慢慢的吞嚥困難，所以當
症狀惡化到較明顯時，癌細胞大多已經局部侵蝕擴散，因此預後很差；一般
發現腫瘤後，五年存活率約只有10至15%，通常需要手術切除局部腫瘤，甚至
切除食道再重建，並合併化療及放射治療。
至於造成食道癌的因素，專科醫師進一步指出，包括，合併過量飲酒，抽菸
菸，嚼食檳榔，攝入含硝基鹽類等致癌物質的飲食，或是食物置放導致產生
黴菌毒素，另外，飲食中過燙的湯、茶，過鹼、過辣的食物，慢性食道發炎
炎，食道平滑肌遲緩不能症，胃食道逆流及輻射等，都容易造成食道細胞的
長期損傷刺激，進而產生癌化。
在食道癌的診斷上，通常需使用食道攝影，內視鏡，電腦斷層等，但是就如
同上述，通常診斷出來時大部分已經侵蝕擴散，預後不佳，因此，專家建
議，最主要還是從飲食生活習慣等最重要的四招來改變。包括，1.少吃刺激
類的飲食，例如過辣，醃製，燒烤的食物。2.湯與茶水不宜過熱時食用，因
為食道為黏膜組織，大約只能承受50∼60∘C的溫度，長期過熱會導致食道慢
性病變。3.戒菸、戒檳榔，以及減少過量或高濃度酒精類的攝取。4.飲食適
量不過飽，減少胃酸逆流到食道，造成慢性食道發炎。
專科醫師提醒，若有出現異常的吞嚥感覺甚至吞嚥疼痛數周，或吞嚥時胸前
常容易哽住感，長期胃酸逆流，聲音莫名沙啞無法改善，就必須到腸胃內科
做進一步的檢查，才能及早發現病灶。此外，民眾也可以善用各醫療院所的
戒菸門診協助戒除吸菸習慣，以減少致癌的風險。