麵粉、鬆餅粉、地瓜粉等烘焙類的食材，是塵蟎的大「糧倉」，依據一項
針對大台北地區家庭調查發現，開封超過3個月以上的麵粉類食材，12.9%都
有塵蟎蹤跡，家中若有過敏兒不小心吃下肚，後果恐不堪設想。
　塵蟎是最「愛台灣」的生物之一，很容易在台開枝散葉。過去調查發現，
國內90%家庭中的灰塵，都帶有塵蟎，75%的家塵中，每公克含有的塵蟎甚至
在2千到1萬隻，而一般每公克灰塵中，只要含5百隻塵蟎，就足以讓過敏兒發
病。
　最新研究也發現，國內塵蟎種類愈來愈多，除最普遍的歐洲蟎、美洲蟎及
熱帶蟎外，亦首度找出一種盛行於大陸廣州的弗氏無瓜蟎；這種塵蟎分佈範
圍很廣，常寄生在倉庫、糧庫中，因此在食物中也能找到塵蟎蹤跡。本項調
查收集大台北地區31件、開封超過3個月以上的麵粉、鬆餅粉、地瓜粉、太白
粉、蕃薯粉、糯米粉、炸雞粉等進試驗檢測發現，其中存放1年的1件鬆餅
粉、1件麵粉及1件存放3個月的麵粉及太白粉，被檢出塵蟎反應；而再另收集
14開封未滿3個月的樣品進行檢測，均未檢出塵蟎。
　免疫醫學專家指出，塵蟎分為居家塵蟎和儲藏室塵蟎，有些愛寄生在居家
環境之中，有些則專門找廚房、糧倉中寄生；而塵蟎最愛吃的東西就是麵粉
類製品的食材，所以，這些食材一旦開封後，沒有好好保存，就可能成為塵
蟎的「飼料場」，讓牠們吃得飽飽、生得多多，但過去卻常被忽略。
　塵蟎在攝氏25到30度、濕度80%的環境中最易孳生，因此，除了家中環境應
保持乾爽外，開封過的食材，最好放入冰箱中冷藏，保存時間也最好不要超
過3個月。