美國大型研究顯示，吃富含鈣質的食物，有助較年輕婦女預防腎結石。 據
統計，先進國家中每年每千人中就有一人受腎結石所苦。腎結石主要是由鈣
和草酸鹽形成。
　在美國，每年就有上百萬人腎結石，而且人數愈來愈多。 有些醫師建議病
人吃低鈣飲食，避免腎結石。不過針對美國近10萬名女護士做的研究顯示，
飲食中多攝取鈣，可減少腎結石危險 主持研究的哈佛醫學院的柯翰博士指
出，先前針對較年長男性和女性做的研究顯示，從飲食攝取較多的鈣，可減
少腎結石危險，不過研究未特別探討鈣質對較年輕女性的影響。
　為了了解兩者的關聯，研究人員析分析參與美國「護士健康研究」的9萬
6000名27到44歲女護士的資料。護士健康研究前後進行了好幾年。研究人員
在1990年代初，請受試者填寫飲食習慣的問卷，做追蹤調查。 追蹤期間，有
1223人診斷出有腎結石。研究發現，飲食攝取鈣質最豐富的婦女，出現腎結
石的機率比攝取最低者少了27% 。 研究也證實，吃較多的糖（蔗糖），會增
加腎結石危險達30%。
　另一方面，研究發現，從食物中攝取較多的植酸（phytate，含鈣和鎂），
也可減少腎結石的危險，攝取最多的人比最少的結石危險少了37%。 先前針
對較年長的人研究發現，服鈣片會增加腎結石危險，這項新研究針對較年輕
婦女所做，並未發現這種影響。 由於結石中含有鈣，有些醫師建議病人吃低
鈣飲食。研究人員指出，這一研究再度強調「要病人少吃鈣不再是合宜的做
法」。 此外研究亦顯示，多吃含植酸的食物，可能是防腎結石的重要新選
擇。全穀類、全麥類黑麵包、豆類等都含有植酸。